推新產(chǎn)品製造話題刺激消費(fèi) 市場規(guī)模料破千億

近年來，內(nèi)地榴槤進(jìn)口量顯著增加，多樣化的供應(yīng)渠道和激烈的市場競爭共同推動了榴槤價格的顯著下降，讓曾經(jīng)被視為奢侈品的榴槤，如今已成為大眾餐桌上的常客。為迎合年輕人喜好，深圳各大烤肉、日料等自助餐廳颳起榴槤風(fēng)潮，紛紛增加榴槤新品，不少港人專程北上深圳消費(fèi)，也是衝著「榴槤自助」的吸引力。相關(guān)從業(yè)者表示，通過榴槤豐富話題性所衍生出來的多元化產(chǎn)業(yè)，可帶來上千億元（人民幣，下同）的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值。●香港文匯報記者郭若溪、李薇 深圳報道

榴槤素有「水果之王」的稱號，以其金黃的果肉、濃郁的香味和綿密的口感成為了內(nèi)地消費(fèi)者的新寵。相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國已是世界上最大的榴槤進(jìn)口國和消費(fèi)國，佔(zhàn)據(jù)全球榴槤進(jìn)口量的95%，過去兩年進(jìn)口了60億美元的榴槤。巨大的進(jìn)口數(shù)據(jù)之下，映射出國人快速增長的榴槤消費(fèi)需求。為了把握榴槤帶來的巨大商機(jī)，將「水果流量」轉(zhuǎn)化為「餐飲客群」，眾多餐飲從業(yè)者開始以榴槤為核心，不斷創(chuàng)新和拓展榴槤相關(guān)的餐飲模式和品類。

398元鰲蝦海膽金枕榴槤任食

香港文匯報記者走訪發(fā)現(xiàn)，深圳帶有榴槤元素的自助餐廳不斷湧現(xiàn)，且迅速走紅。有的以「榴槤＋燒烤自助」方式，提高客單價。例如福田CBD的虎炙烤肉，團(tuán)購價139元一人，不僅能狂炫金枕榴槤，還可無限暢食烤肉和鰻魚；有的則以榴槤＋海鮮的方式製作話題點(diǎn)，如日料自助極上萬膳分段推出搭配不同品種的榴槤套餐，三文魚、生蠔等刺身海鮮任食配普通榴槤298元，鰲蝦、海膽等豪華海鮮任食配金枕榴槤398元一人。

在深圳鹽田現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，開皇馬來西亞樹熟榴槤自助餐廳則以「榴槤＋大排檔」的方式，匯集榴槤品類，貓山王、蘇丹王、金包、竹腳等熱門榴槤品種均可在這裏享用到，輕鬆解鎖各種榴槤盲盒與榴槤吃法，實(shí)現(xiàn)「榴槤管飽」。據(jù)深圳大東甲實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理吳朝陽介紹，餐廳吸引很多香港美食團(tuán)，周末每天能有三四百人，最高峰時接待過21個旅行團(tuán)，餐廳接下來還會推出現(xiàn)剝榴槤暢吃套餐。

衍生產(chǎn)品熱賣 萬物皆可「＋榴槤」

榴槤作為自帶流量的水果產(chǎn)品，已遠(yuǎn)超傳統(tǒng)水果的範(fàn)疇，成為餐飲界的新寵。眾多從業(yè)者競相探索各種「榴槤＋」的創(chuàng)新模式，似乎萬物皆可「＋榴槤」。市場上榴槤衍生產(chǎn)品更是層出不窮，榴槤綠豆粥、榴槤巴斯克蛋糕、榴槤奶昔、榴槤蛋撻……在廣東地區(qū)，榴槤雞煲更是火爆，正處於快速擴(kuò)張階段。

另一方面，眾多茶飲品牌紛紛推出「榴槤茶飲」新品。滬上阿姨以榴槤為主打，推出了榴槤芒芒甘露、榴槤千層大福、榴槤慕斯生椰等一系列榴槤鮮果茶套餐。不僅如此，酸奶及部分咖啡品牌也加入了「榴槤飲品」的行列，通過創(chuàng)意融合，研發(fā)出榴槤酸奶及榴槤咖啡，迅速成為店內(nèi)熱銷冠軍飲品。

　深圳大有鮮商業(yè)發(fā)展有限公司運(yùn)營總監(jiān)費(fèi)靈村接受記者採訪時表示，榴槤水果的貿(mào)易經(jīng)濟(jì)價值可能是100多億元，但通過其豐富話題性所衍生出的餐飲加工、文化旅遊、零售、物流等多元化產(chǎn)業(yè)，則可撬動更大的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)值可達(dá)上千億元。

深圳市榴槤產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年榴槤經(jīng)濟(jì)火熱，主要是因?yàn)閺臇|南亞進(jìn)口到中國的榴槤價格下降。協(xié)會致力於做好榴槤產(chǎn)業(yè)的「領(lǐng)頭羊」，在馬來西亞的自有工廠產(chǎn)能為液氮整果5,000噸，果肉1.5萬噸，可以滿足到明年7月的產(chǎn)量需求。根據(jù)後續(xù)的生產(chǎn)和進(jìn)口計劃，擬在2025年實(shí)現(xiàn)60億至70億元銷售總產(chǎn)值，到2026年時貨值將超過100億元。「最近我們會把榴槤批發(fā)業(yè)務(wù)做起來，把鮮果進(jìn)口回來中國，在現(xiàn)場開果做成大賣場形式，價格會跟馬來西亞當(dāng)?shù)赝健！?/p>

榴槤產(chǎn)業(yè)助促中馬文旅交流

從蓮塘口岸搭乘地鐵至鹽田路站，G出口出站即達(dá)榴槤舶遞體驗(yàn)店，花18元點(diǎn)上一杯榴槤拿鐵，再從冰櫃裏選一顆榴槤現(xiàn)場開「盲盒」。「單純榴槤水果貿(mào)易的附加值並不是很高，所以通過榴槤＋餐飲、榴槤＋零售品牌體驗(yàn)店的模式，可推廣東南亞的榴槤文化。」費(fèi)靈村告訴記者，大有鮮來源於中馬合資的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，通過從源頭直產(chǎn)，把中高端榴槤引入到大灣區(qū)。「會員制的模式，能讓消費(fèi)者享受到低於市場價五六折的高性價比榴槤產(chǎn)品。」

費(fèi)靈村認(rèn)為，榴槤火爆的原因是其具有社交屬性和開盲盒屬性。「榴槤舶遞不是純餐飲類的品牌，而是通過宣揚(yáng)馬來文化，結(jié)合文化旅遊，打造出一個差異化的榴槤文化文旅品牌，打通中馬文旅項(xiàng)目的交流。」他表示，不光國內(nèi)的消費(fèi)者可以在內(nèi)地享受到高品質(zhì)的馬來西亞榴槤，還可以把內(nèi)地的消費(fèi)者帶到馬來西亞，在當(dāng)?shù)仄穱L榴槤，深入體驗(yàn)?zāi)涎箫L(fēng)情。「我們也會設(shè)立榴槤師的角色，有可能也是未來新職業(yè)的一個亮點(diǎn)。」

【話你知】什麼是液氮榴槤？

「樹熟榴槤」是指在樹上自然成熟的榴槤，貓山王榴槤鮮果成熟度高，儲存時間短，採購後的鮮果被立即送往專業(yè)液氮冷凍工廠。在經(jīng)過表面清潔、食用級別消殺鮮果等程序後，送入零下110度的液氮冷凍室進(jìn)行深度冷凍90分鐘以上。每公斤榴槤需約2公斤液氮。儲存於零下18度以下，保質(zhì)期為18個月。解凍後即可恢復(fù)到新鮮狀態(tài)，保留榴槤果肉的原始香氣、風(fēng)味和口感。

馬來西亞貓山王榴槤特點(diǎn)

（D197馬來西亞農(nóng)業(yè)部編號）

● 熟、甜、味道辨識度高；纖維少，核小；蛋白質(zhì)與氨基酸含量最高；香氣、味道最豐富；最容易上癮。

● 樹上自然成熟， 24小時內(nèi)從掉落到冷凍全部加工在產(chǎn)地完成；掉落後，鮮果的保質(zhì)期少於72小時。

● 果肉顏色以金黃為主，顏色多樣；高山果偏白色， 平原果偏黃色；絕大部分果核扁、平、直，2至4厘米。